母亲节，来顿甜蜜下午茶

　　本周日就是母亲节了。在母亲节当天，选一个美美的地方，约上母亲一起享用悠闲的下午茶是一个不错的选择。还没想好去哪？那就跟着记者走吧。

　　柑橘下午茶

　　柑橘的迷人气味能让人放松。当柑橘的味道走进下午茶里，将是什么滋味呢？

　　近日，广州富力丽思卡尔顿酒店从柑橘的甜蜜口感和清爽气息中获得无限灵感，“橘意宣香”下午茶应运而生。这多重感官的丰富体验，将迷人的橘味芳香从庭院带到餐桌上。这款下午茶于2019年5月31日前于具欧陆典雅风格的珍珠酒廊供应，很适合带母亲前来享受一下。

　　来自马来西亚的饼房总厨Calvin Sim别具巧思，他将柑橘以不同的形态在每款点心中恰当地演绎。在甜点中，迷你桔子蛋糕仿佛一枚饱满的金桔，新鲜采摘尚留有叶片，柔软的慕斯中切入了细粒的新鲜陈皮。柑橘泡芙三枚一组，自制桔子酱和君度橙酒赋予了卡斯达酱果肉般的甜润，藏在内里的巧克力芝麻脆是意外的惊喜。自家焗制的司康均匀点缀着去瓤干桔皮，配以凝脂奶油，体现传统英式下午茶的精粹。

　　备受欢迎的咸点亦令人期待。迷你小汉堡中的和牛以低温慢煮的手法烹饪，其中加入了新会老陈皮及红酒，甘香柔嫩。柑橘芝士慕斯塔咸香宜人，搭配的啫喱由橘普茶萃取制成，隐含淡淡的茶香回甘。富有异域特色的墨西哥风味海鲜捞起则将带子、鲷鱼、虾等新鲜海鲜切粒混合，加入了桔子汁及青柠汁，与玉米脆片一同享用。法式鸭胸薄片吐司卷涂抹了柑橘奶油，并撒满以分子料理的手法制作的白松露粉，入口即与奶油一同化开。

　　美是贯穿整趟下午茶的，厨师启用了已有百年历史的法国丽固品牌戴安娜系列全新茶具。这套茶具以其精湛的工艺和鲜艳生动的釉面色彩技艺而著称。此系列茶具以白色为主色调，衬托瓷器上细致而不规则的铂金线条，设计灵感来源于戴安娜王妃，彰显英式优雅。

　　粉红下午茶

　　众所周知，下午茶之风最早从英国贵族间流行起来的。下午时分，贵妇人身着华服，相聚一堂，从器皿到进餐顺序，整套下午茶的仪式感非常强，尽管这是一场休闲的聚会。

　　1865年伦敦朗廷酒店开创了英式下午茶的先河，首次在餐厅提供豪华英式下午茶服务。以优雅的朗廷粉色为创意灵感，将时尚和创新的元素融入传统英式下午茶，搭配专门为朗廷定制的Wedgwood精美瓷器，呈现一段时尚与美食结合的完美跨界秀。在广州，同样粉红系的姐妹酒店南丰朗豪酒店，每日下午皆上演粉红下午茶。

　　三层架上各有精彩，最先映入眼帘的是第一层的蓝莓慕斯、萨赫蛋糕和苹果甜品等。“苹果”实际是迷迭香苹果蜜饯加上金万利慕斯和焦糖片；萨赫蛋糕是萨蒂莉亚巧克力与杏酱交融的巧克力蛋糕；荔枝树莓慕斯是覆盆子啫喱，加以浆果淋面，撒上结晶玫瑰花瓣，正中女士的心。

　　第二层是抵御饥饿的大将——各式三明治。包括番茄水牛芝士三明治、咖喱鸡肉三明治、烤牛肉三明治、虾仁蟹肉三明治等。第三层风味多样，牛肉大蒜串加以波特酒汁，炸香肠用烧蒜蛋黄酱，脆蘑菇意大利饭团里加入了松露忌廉汁。

　　茶的选择十分多样，草莓奇异果茶、英式午餐茶、伯爵红茶、锡兰红茶、柑桔香红茶、茉莉花茶、摩洛哥薄荷茶、香草芦荟茶、姜茶、柠檬姜茶等，任君挑选。

　　高空下午茶

　　65楼的高空之上，带妈妈体验不一般的下午茶。在广州柏悦酒店65楼悦厅上演了一场“五层塔”主题意大利美馔。“咸味焦糖咖啡意式奶冻”，三层口感和香味分别来自原味奶冻、焦糖榛子和特浓咖啡，厨师精心调配过糖分比例，使味道从浓郁到清淡。“意大利巧克力香草布甸蛋糕”，灵感来源于意大利经典甜品提拉米苏，覆盆子鲜果茸浸制的蛋糕包裹着巧克力和香草布甸，入口即化。“黑白三明治 ”，精选著名的意大利生火腿帕尔玛火腿、芝麻菜、蛋黄酱以及竹炭面包，以公路为灵感，造型新奇。饼房厨师陈誉文汲取当地经典小吃“炸披萨脆皮”，特别选用玛斯卡彭尼芝士、火腿、开心果仁，搭配起泡酒，使芝士的香味更丰富。

　　品尝下午茶，陈师傅建议从顶层开始，从咸到甜；底层的司康饼不容错过，每天新鲜制作，搭配自制有机草莓酱和香橙酱，慢煮熬制，果肉和糖按照10:1的比例进行调配。

　　最近下午茶中还加入全新“天使蛋糕”，低糖健康，享受轻盈口感。五款清香口味包括抹茶、芒果、巧克力、树莓、柚子。上乘的进口YUZU柚子，柚香独特，新鲜果肉茸加入蛋白和低筋面粉烘焙而成，无添加剂，搭配YUZU柚子果肉、香草奶油、香草汁，口感轻盈。品一块蛋糕、啜一口茶无疑是度过午后时光的赏心之选。

　　不容错过的还有新增的咸味小吃，平衡下午茶的甜的口味。当天现场制作的薄煎饼，可自由搭配蔬果、三文鱼、鸡肉丝、虾仁和酱料；三款创意曲奇包括咸味巧克力曲奇，味道咸香，这是陈师傅从黑巧克力的“苦中有咸”中获得的灵感；无糖酥香的芝士曲奇由马苏里拉芝士和巴马臣芝士混合制成，加入少量黑椒碎，更具浓郁馥香；红糖杏仁曲奇，口感香脆，搭配咖啡口感更佳。