品酒丨如果你恰好准备入手醒酒器，这篇文章一定要看

已有 134 次阅读2022-9-19 14:54 好物推荐心情日记醒酒器

刷朋友圈看到一个好笑的段子来调侃打工人，葡萄酒开了都要醒五分钟，人醒了却要立刻去上班。醒酒是大部分葡萄酒必不可少的一个步骤，目的是为了让葡萄酒绽放出更多的魅力。

Part 1 哪些葡萄酒要醒酒？

普遍来说，一些高酸，高单宁，酒体厚重的葡萄酒，不论是新酒还是陈年后的酒，一般来说醒酒后会更好。

Part 2 醒酒的目的

首先是为了去除葡萄酒中的沉淀物，葡萄酒在陈酿过程中之所以会产生沉淀，是因为酿酒工艺，比如说过滤不细，澄清不到位，杂质会沉淀在瓶底；或者陈年的葡萄酒中，单宁是正离子，色素是负离子，两者结合慢慢地形成了沉淀物质。而在喝葡萄酒的时候把沉淀物与葡萄酒分离，才不会影响葡萄酒口感。

其次是除掉葡萄酒中的二氧化硫，二氧化硫是葡萄酒陈酿过程中产生的，有抗氧化和防腐的作用，但是二氧化硫会有不悦的味道，所以在喝酒之前，要醒酒把二氧化硫给消散了，以免影响品酒。

最后是为了软化单宁，让葡萄酒入口更柔顺。葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，通过醒酒把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，可以增强葡萄酒的风味，口感也会更好。

一句话来说，醒酒是为了让葡萄酒展现出它的最佳状态，帮助我们更好的品尝葡萄酒。

Part 3 如何醒酒

喝之前将葡萄酒最好直立放置至少4小时或更长时间，这样瓶中的沉淀物就可以滑到瓶底，更容易分离。准备一个醒酒器，开酒之后取下软木塞，用侍酒巾把瓶口擦干净，可以在瓶子的颈部下方用手机闪光灯打个光，缓慢平稳地将酒液倒入醒酒器中，当酒液只剩下一半左右的时候，速度放慢一点，一旦看到酒的颜色变得浑浊，或者能清楚的看到沉淀物到达瓶子的颈部，就停下来，有沉淀物的那部分酒就可以舍弃了。

至于醒酒需要多长时间呢，一直都存在一些争议。有些专家认为30分钟就足够了，而有些专家则建议时间应该更长一点，我认为正确答案是，你觉得好就行。因为每个人的喜好不同，有些人喜欢紧致感的单宁，而有些人则更喜欢如天鹅绒般丝滑质感的单宁。