云南罗平：美丽的东方花园 依鲁菜籽油历久弥香

12月31日讯 “菜花一层层金，瀑布一片片银，金花银瀑好地方，名字叫罗平。多依河染出风情画呀，小三峡有那大风景那，十万山下三江流哟，雄鸡一唱三省听，啊，哎嗨依儿哟，哎嗨依得儿哟……油是这一方香，蜜是这一方醇，飘香流蜜好地方，名字叫罗平……”云南省罗平县的县歌《金花银瀑好地方》唱出罗平花美油香。

每年立春后，云南罗平百万亩油菜花逐渐盛开，流金溢彩，漫山遍野，金灿灿的油菜花开成海，犹如大地铺上了一层金黄色的锦缎，弧线优美的油菜花地蜿蜒曲折，层层叠叠，错落有致，吸引着蜜蜂不停忙碌，油菜花与民居相互映衬，将乡村装扮得格外靓丽，美不胜收，到处呈现出一片生机盎然的景象。

罗平县东沿黄泥河与贵州兴义接壤，南隔南盘江与广西西林相邻，地处滇东高原向黔西高原和广西丘陵过渡的斜坡上，素有“东方花园”“滇黔锁钥”“滇东门户”“绿色油库”“滇东油库”之称。

罗平冬季受滇黔静止峰影响阴雨绵绵，适宜小春油菜生长，油菜种植面积从1949年1.03万亩发展到如今100余万亩，油菜种植面积在中国甚至全世界都是唯一，罗平油菜种植园成为世界最大自然天成花园，被中外游客赞誉为地球上春天最美的地方。

罗平县自1999年以来，以油菜花为载体，坚持举办集农业观光、自然风景揽胜、民族风情展演和商贸洽谈为一体的中国.云南.罗平国际油菜花文化旅游节。从观光旅游到产业链的延伸，金色的油菜花带动了旅游业和农产品加工业的发展，小小的油菜真正成为农民群众的摇钱树。

油菜是古老的农作物，是十字花科芸苔属植物，分芥菜型、白菜型和甘蓝型三种。因其籽实可以榨油，故得油菜之名。油菜是人类栽培最古老的农作物之一，以其重要的经济价值和广泛的适应能力遍植世界各地，与大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。中国是世界最大的油菜生产国，种植面积和产量约占世界1／3左右，云南罗平是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜百万亩，平均亩产180公斤。

伴随着油菜生产的发展，品种的更新，种植管理的科技措施也如春雨润物般深入到农户，从撤播到牛耕点播再到分墒塘播，从单纯只会施点农家肥到运用科技配方施肥，加强中耕管理，质量提高，产量提高。主要种植“双低”（低芥酸、低硫代葡萄甙）甘蓝型系列优质油菜良种、合理密植、适时间苗、合理施肥、防治病虫害、注重硼锌微量元素的施用等为主；栽培方式以点播为主，育苗移栽为辅，施肥管理水平逐年提高，单产随之增加。种植规模的不断扩大、产量不断提高，产业结构调整和测土配方施肥等科学技术的推广及实施旅游带动战略，充分调动了广大农民种植油菜的积极性。

每年春季，罗平百万亩油菜花竟相怒放、金浪翻滚，片片块块、 高低起伏、蝶舞蜂飞，清香泌人，有迂回曲折、有螺旋泻落，与远山近水，村落人家相辉映。金色油菜花铺设了山山水水，金色的山冈、金色的沟壑、金色的河堤、金色的原野、金色的花坛、金色的盆景，罗平成了金色的世界；雄奇壮丽的九龙瀑布、幽深俊秀的鲁布革峡谷、秀美清灵的多依河与金色油菜花海构成人间仙境般的诱人景色。

精明的罗平人种油菜种出了好风景，依托这一风景打造了旅游业。在县委、县政府的努力下，罗平油菜花海这一自然奇观得到了海内外的认可。2002年，云南省曲靖市罗平县经上海大世界吉尼斯总部批准，创下了吉尼斯世界纪录：罗平油菜种植园成为世界最大自然天成花园。

罗平县立足于建设生态旅游观光农业的基点，使油菜这一传统产业在真正成为一个富民产业的同时，也为罗平旅游业的发展增添了新的内涵。一年一度的中国.云南.罗平国际油菜花文化旅游节，成为面向全国、走向世界的农业观光旅游大型节日活动，成为云南旅游的一大亮点。

重点打造油菜花海—鲁布革电站—多依河—鲁布革峡谷—九龙瀑布群—油菜花海的旅游大环线，油菜花海—多依河—油菜花海、油菜花海—九龙瀑布群—油菜花海的生态考察游环线，油菜花海—九龙瀑布群—金鸡峰林—油菜花海的摄影绘画游环线，油菜花海—玉带湖—湾子湖— 油菜花海的休闲度假游环线。让游客感受“自然罗平、风光无限，资源罗平、商机无限，金色罗平、魅力无限，和谐罗平、发展无限”。

罗平县委、县政府全方位启动与旅游业密切相关的交通、通信、电力、城市配套设施和旅游景区建设，建成了景区管理用房、生态停车场、豪华游船、码头等一大批旅游基础设施、服务接待设施和九龙奇石馆、多依河世界自然水车博览园、菜花节主会场、金鸡峰丛观景点、十万大山观景点、牛街螺丝田观景点等景区景点。让游客感受“自然罗平、风光无限，资源罗平、商机无限，金色罗平、魅力无限，和谐罗平、发展无限”。

罗平油菜产业带动旅游业、餐饮业、购物业，直接带动了罗平经济的发展。采取国家、集体、个体一起上的形式，多方筹集资新建宾馆饭店，全县接待总床位16000余床；经工商登记注册的餐馆800余家，基本满足游客需要。罗平既要金山银山，也要绿水青山。良好的生态环境正是罗平经济发展、社会发展的一个基础和前提。旅游业发展撬动工业发展，绿色、生态、可持续的新型工业发展新路径正在罗平展开。

罗平县2016年10月进入第二批全国238家“国家全域旅游示范区”创建单位，以全域旅游为方向，以优化结构、转型升级、提质增效为主线，以文化引领、改革创新、融合发展为动力，以加快重大旅游项目建设为突破口，创新旅游业态、创新联动机制、创新营销模式，共建共享美好生活、共建共享基础设施、共建共享公共服务、共建共享生态环境，产业围绕旅游做、项目围绕旅游争、设施围绕旅游配、城镇围绕旅游建、三农围绕旅游抓、资金围绕旅游投，促进景城融合、景村融合、旅体融合、农旅融合、医旅融合，推进全域旅游、四季旅游、生态旅游、智慧旅游建设，明确力量向旅游集中、要素向旅游集中、精力向旅游集中，实现从景点旅游向全域旅游转变、旅游大县向旅游强县跨越。

罗平县推进旅游与高原特色农业、新型工业、新型城镇化、康体、养生等融合，构建独具特色的旅游产业体系，休闲观光旅游、工业旅游、运动休闲旅游、森林旅游、温泉养生、航空体验旅游、水上飞机观光旅游等新型旅游业态初步形成。大力发展农业休闲观光旅游及田园观光、农事体验、农艺学习、农家旅馆、自助采摘等乡村旅游产品。引导企业和项目业主策划发展水电库区旅游、油脂加工体验旅游、酒文化观光旅游。以南片区群众文化公园、森林公园等为依托，建设生态绿城；以玉带湖、湾子湖、腊山湖、九龙河等水域资源保护开发，西门河治理、县城水体打造为突破口，建设怡情水城。以“赛”为媒，发展康体旅游，举办花海自行车赛、花海彩跑等赛事，发展以康体疗养、温泉养生等为主要内容的特色长底温泉医疗旅游，打造集房车、露营、航空体验、航空观光为一体的航空露营基地和集空中游览、航空摄影、空中拍照等为核心的万峰湖旅游景区水上飞机旅游观光。

罗平金丰汇油脂股份有限公司采取公司＋科研＋基地＋合作社＋互联网的产业发展模式，2018年投资6000万元兴建标准化厂房，年加工菜籽能力6万吨，采用国内一流水准的绿色环保增香型物理压榨、物理精炼油生产线，年产浓香菜籽油1.98万吨，饼粕4.02万吨，产值4亿多元。

罗平金丰生产线采用现代先进的电磁、微波炒籽技术，自动进料、自动出料装置，自动调节入榨水分，自动排湿除尘，和新式环保节能榨油技术，物理精炼，自然留香等技术，是国内目前最先进的物理方式菜籽油加工技术。

罗平金丰坚持“以质量求生存，以诚信促发展”，以“做云南最好的菜籽油”作为企业的使命，为广大消费者提供天然、健康、安全的菜籽油。

曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人、罗平金丰汇油脂股份有限公司董事长罗丽江，坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓，沿用古法榨油“清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花”工序榨油，全部靠手工完成，先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。

罗丽江2012年组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社，注册依鲁商标对古法木榨菜籽油进行保护；2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”；2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”，2013年12月在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”；2013年10月29日注册成立罗平金丰油脂有限公司，2018年年初投资6000余万新建年加工6万吨油菜籽生产线；2018年2月在罗平建起菜油博物馆。

2018年10月，依鲁菜籽油获“曲靖市十佳旅游商品（文创类）奖；2019年11月依鲁菜籽油被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。绿色食品指的是产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品。

依鲁菜籽油，诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出了一条具有中国特色的非遗保护之路，开创了中国非遗保护经验，掀起了地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮，依鲁成为中国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌，竖起中国非遗菜籽油第一品牌。

依鲁菜籽油技艺非遗保护传承行稳致远，保护传承实践、保护传承能力、保护传承环境，挖掘整理依鲁古法木榨技艺非遗传统文化元素，聚焦品牌力量，构筑非遗新生态，讲述非遗品牌故事，挖掘非遗品牌潜力，提升非遗品牌地位，传播非遗品牌魅力，让更多的人了解非遗、认识非遗、珍爱非遗，用非遗之美点亮生活。

罗丽江以“非遗”文化遗产作为重要的旅游资源，开展体验旅游，依鲁菜籽油生产工艺和依鲁菜籽油系列产品通过罗平菜籽油博物馆进行展示，让来自全国各地的游客更直观地了解非遗、感知非遗，在观看学习、参与互动中，既是学习者，又成为传承者，促进“非遗”文化经济价值的转化，并以旅游这一方式，带动“非遗”保护、传承，依托“非遗”文化资源，开发旅游经济，促进“非遗”文化传承和产业链升级，吸引了大批的参观者前来观看依鲁古法榨油技艺，让更多的人了解到了罗平丰厚的文化底蕴。

食用油是人们生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品质的食用油。尽管市场上的食用油已经琳琅满目，但说起菜籽油，相信每个人都有自己独特的记忆。吃食成为“非遗”，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。随着中国现代化社会的不断发展，美食也渐渐成为人们日常生活中的美好向往。传统手艺中蕴含的匠心与时代交织，更能传造出美好的文化。这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。舌尖上的味道就是家乡的味道，舌尖上的文化也承载着家乡的文化。当前市面上各种物品琳琅满目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消费者往往难以抉择。而一些传统、地道的事物，因具备历史底蕴和文化情怀而备受推崇，这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。随着人们日益增长的对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。依鲁古法木榨菜籽油越来越被人们所钟爱，许多来罗平旅游的游客喜欢带回居住地作为馈赠佳品，成为联结乡谊、增进感情的钮带，依鲁菜籽油逐步走进全国城市，走进更多的厨房更多的餐桌。

非物质文化遗产是历史的见证，是一个国家文化软实力的象征。从历史悠久的中国功夫、书法，到传统技艺领域依鲁古法木榨菜籽油技艺等，都是我国文化博大精深的真实写照，更是中华文化备受世界瞩目的重要原因。然而，由于现代科技的冲击和大众保护意识的缺失，我国许多非物质文化遗产濒临消失。对比国外，非物质文化遗产资源虽然数量不多，但往往受到优待。罗丽江传承传统古法榨油“细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”技艺精髓，延续古法榨油清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等工艺，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序都严格考究。依鲁古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生态，传统的美吃，蕴含着地域性的饮食习惯和消费文化理念。

依鲁木榨菜籽油精选取颗粒饱满的油菜籽为原料，且每批原料都是经过严格的取样和检验，保证了油菜籽的优质，确保天然醇香。榨油师傅将油菜籽清洗晾晒除杂质，放入灶台大锅中炒熟去皮，露出黄色的菜籽再碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼上圈装榨，用木槌撞榨出油。判断菜籽是否炒好的方法靠经验，将油菜籽烘炒到适宜的金黄色，以产生更好菜籽油风味，气温高时竹叶青，气温一般时茶黄色，气温低时老茶黄色。炒干的菜籽放到石碾槽，用水车带动石碾将油菜籽碾细，油菜籽磨得越细出油率就越高。磨细的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦，内垫干净稻草。包饼入榨取专用于包饼的铁环，用包饼的稻草捆好，放入铁环中均匀散开，倒入熟料。稻草中间留一个圆洞。木榨用老梨树干开槽而成，榨下有一孔，油从孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便于油从榨中流出。依鲁古法木榨菜籽油只取第一道油的精华，贵精而不贵多，点滴珍贵，其精、香、纯均为世上难觅。依鲁古法木榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明，香味浓郁，营养丰富，安全卫生，更耐储存，最大程度保留油菜籽的正宗天然风香味，是真正值得消费者信赖的正宗、地道菜籽油。依鲁木榨菜籽油参照古代储藏的经验，严控温，避光存，油菜籽原香妙藏于内，久而不变。

罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓，把正宗、地道的依鲁菜籽油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合，为菜籽油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。罗丽江始终以传承与弘扬传统文化为自身使命，致力于打造具传统文化内涵的非遗品牌，积极投身非物质文化遗产保护事业，采取多种途径、运用多种资源弘扬传统文化，依鲁古法压榨菜籽油生产车间和罗平菜油博物馆全面开放，公布了咨询电话董事长罗丽江13769517088，让消费者和游客从生产源头参观、学习、体验菜籽油古法压榨技艺，了解非遗、感知非遗，在观看学习、参与互动中，既是学习者，又成为传承者。依鲁古法木榨菜籽油打响非遗品牌，延伸旅游产业链，丰富旅游市场，推动当地经济的增长，促进非遗文化与旅游产业的共同发展。

罗丽江介绍，依鲁古法压榨菜籽油除了在云南畅销，四川、重庆、广西、贵州、湖南、上海、广东、厦门等客商先后到云南罗平金丰油脂有限公司考察洽谈合作事宜，依鲁菜籽油逐步走进全国城市，走进更多的厨房更多的餐桌。公司在依鲁品牌塑造和产品质量提升上做了大量的工作，今年强势出击，立足云南省内市场、拓展国内重点市场、加强国际市场调研，现面向全国大中城市诚招经销商，在全国大中城市设立销售网点，就是要全面进军全国市场，把依鲁打造成食用油品类的领军品牌，满足更多消费者需求。