澳门旅游 吃饱玩够还要买手信

　　澳门旅游——美食介绍

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　　澳门的餐厅菜馆供应的菜肴食品，包括广东、葡国、上海、潮洲、日本、韩国和澳门地道的风味美食。
　　澳门的葡国菜分别有葡式及澳门式两种，其中澳门式葡国菜是葡国、印度、马来西亚等地烹饪技术和材料的结晶，取长补短，兼收并蓄，更适合东方人的口味，而葡国青菜汤、红豆猪手、马介休(即鳕鱼，葡国人很喜欢吃的一种鱼)、葡国鸡、非洲鸡和咖喱等菜式都不容错过，令您齿颊留香，回味无穷。在澳门出售的葡国餐酒价廉物美，其售价较葡国本土还要便宜一半，与佳肴美酒互相配合、相得益彰。
　　澳门有为数不少的酒楼食肆供应制作精良的中菜。喜欢海鲜的旅客们在澳门可以大饱口福，鲜甜味美的各式海鲜，取价适中，值得一试。
　　除了上述的餐厅和食肆之外，酒吧可算是旅客们的另一种选择。澳门酒吧的种类多样，有五星级酒店里的豪华酒吧，也可有开怀畅饮的本地酒吧，更有音乐酒吧，客人大可随着非洲音乐的节奏而翩翩起舞。近年来，葡式咖啡室也成为澳门新兴的饮食场所。较著名的咖啡室集中在板樟堂一带和南湾马统街一带。在这些咖啡室不但可品尝到风味独特的咖啡、茶和酒，同时也有里斯本式的点心及甜品供应。
　　到澳门，如果不去一饱口福，是件非常亏的事情。
　　澳门的餐饮之多姿多彩，就像澳门的文化一样，自第一批葡萄牙人抵达中国海岸后的400多年时间里，这块位于珠江口的小小的半岛，东西文化交汇碰撞，形成了许多独特的文化。
　　在五星级宾馆优雅的餐厅里，在狭小的卵石铺地的街道上，在海边、小山上的屋村里，各种中西大餐小吃之丰富，让人忍不住地食指大动。

　　品尝怀旧舞乐
　　澳门本地“克勒”的人，和香港上品的“老饕”，对葡京酒店的两处地方是非常倾心的。
　　葡京日丽中餐厅，被称之为粤菜典范。那里上午中午的茶点做得非常精美，红梅金箔鲜虾饺、蟹肉小笼包、香柠凤梨叉烧酥，等等，光听这些点心的名称就可以想见其色香味。在现场演奏的古筝乐曲声中，早茶一直到中午，往往是满客的。虽说是在五星级的宾馆，翻开菜单，才发觉价格比想象中的要便宜得多。
　　要说风情，那是晚餐了。喝着鲨鱼骨炖的比乳汁还要浓厚的瑶柱竹笙汤，看着周围桌旁的食客，发觉多为中年男女。晚上9点正，主墙面天鹅绒帷幕悄然拉开，后面出现了一支乐队，乐队的歌曲定然让上了一点岁数的上海人感觉非常亲切。听说这乐手和歌手都是从上海请来的。在怀旧歌曲中，那些食客双双对对进入舞池跳起了华尔兹、恰恰、伦巴，悠然间，仿佛时光倒流。
　　厚如电话簿的酒单
　　要吃最高档的西餐，当然要数葡京的法国餐厅了。那里每年3次盛筵，据说都是要提前3个月订位的。3月份是黑松菌大餐，11月份是白黑松菌大餐，6月份则无主题。据说这黑松菌与白松菌是法国大餐里的“鱼翅鲍鱼”，主厨的是法国顶级的烹饪大师。法国餐厅桌位有限，价格也不菲，但港澳“老饕”趋之者如鹜。
　　餐厅的酒单是厚厚的一本。喜欢葡萄酒，特别是钟爱红葡萄酒的人，如果到得那里，定会欣喜若狂的———2000多种葡萄酒，法国的，世界其它地方的，年份从一百四五十年前一直到最近几年的，价格从数万到数百。几乎每种酒的价目前，都有名家的评分与定的星级。
　　餐厅周末与晚餐一般要订位，但中午则比较安闲，如欲品尝真正上品的法国菜，中午的行政午餐，每人大概在300元澳币。
　　非洲香料本地菜
　　澳门有道名菜，叫“非洲鸡”。据说，当初葡萄牙人一路航海过来，带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料，如咖哩、玉桂等，与广东的烹饪一结合，就形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子，但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾”等名菜，色香味俱佳，到澳门是一定要尝一尝的。
　　澳门本岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路，鱶仔的官也街，路环黑沙滩附近，都有不错的澳门本地菜与葡国菜餐馆
　　葡国风情马介休
　　澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡国菜主要的烹饪手段是0、烩、烤、炒，最大的特点是偏咸，味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你，最有名的葡国菜叫“马介休”，那是腌制的鳕鱼，据说有许多种的烹饪方法。“马介休”之后，是葡国菜中重要的组成部分甜点，木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。
　　东南亚美食一条街
　　鱶仔岛的官也街与澳门本岛的板樟堂街，有“食街”美誉。那里有多家具有东南亚风情的餐厅聚集。有印度菜、越南菜、缅甸菜。荷兰园二马路又被称作“泰国街”，那里有不少泰国餐厅。据说，像缅甸菜，是缅甸的归侨做的;而泰国菜，则是因为澳门有不少泰国人工作，在他们的聚居处，就有了泰国餐馆。
　　新填海区欧陆风
　　在离葡京不远的海边，有一尊观音塑像。这观音像是葡国艺术家雕塑的，与我们熟悉的观音形象不同，是欧洲人心目中的东方女神像，像个广东少女，微低着头，束着双手，衣袍轻扬。
　　观音对着的新填海区的方方正正的街区，是澳门新起的休闲地，密布露天茶座、餐厅和酒吧，有各国美食。街道的名字也充满欧陆气息，如伦敦街、巴黎街、罗马街等。
　　旧式屋村吃排挡
　　路环是澳门最远端的岛屿，在这最远端岛屿的最远端，与珠海横琴岛码头隔水相望，有一处旧式的渔村，环境气氛相当安详宁静。据说香港人非常喜欢这里，一些影视剧也把这里作为外景，因为颇具怀旧气息。
　　走过一条幽静弯曲的老街，那里有座小教堂，教堂前一片小小的广场。广场两边老榕树下，有两排排档，附近水边，也有些餐馆。排档的海鲜与家常粤菜，价码都相当便宜。喜欢安静的人，在这里喝杯啤酒，吹吹海风，别有情致。
　　小吃“手信”馈亲友
　　走在澳门的小街小巷，经常会看到写着“手信”字样的招贴，从里面出来的顾客往往拎着一袋袋包装非常漂亮的东西。一问，“手信”就是礼品，风味小吃礼品的意思，也不知道这两个字的典出。
　　澳门的小吃非常地道，非常有特色，蛋挞、杏仁饼、蛋卷、花生糖、肉脯等，做得精致。在新马路、福隆新街、清平直街、官也街等处，有许多小店售卖各种小吃，有的是现做的，店里散发的香味很远就能闻到。装在精美的纸盒纸袋里，带回家馈赠亲友非常好。

　　澳门旅游小贴士

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　　◆澳门不少地方尽管填了海，架通了鱶仔、路环两个岛的桥梁，但还是很小，坐车环绕兜一圈，不过个把小时。
　　◆澳门公交车很多，行驶在本岛与鱶仔、路环之间，班次频繁。在澳门本岛乘公交每位2.5元澳币，往0仔3.3元，往路环4元，往黑沙滩5元，往机场3.3元。坐公交要备好硬币，因为车上不设找换。公交都有空调。
　　◆澳门的道路弯七弯八，令人不辨东西。坐的士是比较方便的。的士车身为黑色，车顶奶黄色。起价10元澳币(1公里半)，之后每250米加收1元。从本岛去路环要收附加费。
　　◆澳门一般的商店收人民币，但换算价格高;可在银行兑换澳门币或港币，合算。
　　◆澳门的宾馆酒店冷气开得很足，这个季节去，可带件长袖衫，以免着凉。
　　中西文化汇萃的澳门真是老饕的天堂。时兴的美食广场越来越普遍，多在百货公司里或大街上。不论是汉堡、面食、薄饼、烤肉串应有尽有，绝对能满足您吃香喝辣或清淡口味的不同要求，葡萄牙、广州、潮洲、上海、四川、日本、韩国、越南、马来西亚、泰国和地道的欧陆各国食品各占一席，丰厚的欢迎着每位观光客。 而且物美价廉，在大饱口福之后，没有心疼荷包之忧。
　　澳门的葡国菜分为葡式和澳门地道式两种。经过改良的澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚 及中国(主要是广东)菜式的烹饪技术，去芜存菁，共治一炉，特别照顾到东方人的口味。
　　地道葡国菜最闻明的是马介休(即鲨鱼，葡国人最爱的咸鱼)，这种鱼可以烧、烤、焖或煮，各适其式。著名葡国食品还包括红豆猪手、牛尾或牛胸和青菜汤，青菜汤有马铃薯蓉、葡国腊肠、生菜和橄榄油合煮，味道富有特色。另外，葡国人从非洲及印度食品烹调技巧中学到运用浓郁的香料创造出非洲鸡，还没吃已被淳厚的香味勾起了食欲。在澳门才吃得到的葡国鸡，是将鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋和番红花，配以辣味不浓的咖喱烧制而成的美食，实在不容错过。
　　位于百佳超市(土多纽拜斯大马路)里的利多是一家装潢简单却菜式很地道的餐厅，他所供应的菜都由外面的私人厨师煮好后送来，充满家庭风味，客人们都喜欢这种无拘无束的气氛。法兰度餐厅离市区颇远，位于里沙路环，出名的葡国菜有：蒜蓉煎虾、蟹堡，而以柴炭烧成的排骨和乳猪更要一试。此外，最值得一尝的便是他们独有的绿色沙拉和面包。沙拉用的蔬菜非常新鲜，面包是用传统烧柴砖炉烘烤制成，特别的甘甜美味。
　　要吃日本菜不妨去“大根屋”和食餐厅，这家餐厅跟从日本饮食特有的季节性，当日本的沙甸鱼肥美之时，寿司吧便提供从日本空运的沙甸鱼。同时还供应不少下酒的地道小食。如“石用小芋”--小小的一蓝温室芋头、连皮一起蒸熟，即鲜嫩又甜美，蘸一点盐，味道绝佳。至于著名的铁板烧，客人一定有试试他们的三轮牛肉，防在铁板上烧，肉质软滑甘香，的确物超所值。
　　澳门如想拥有置身南欧风情的感受最好去尝地中海菜!Os gatos在圣地亚哥酒店内，餐厅经营地中海菜。地中海菜其实是指意大利、西班牙、葡萄牙、希腊一带的食品，所以来到Os gatos，美食家们可以一次便尝到当地各国的特色佳肴。Osgatos餐厅内的露天茶座、室内酒吧、餐厅小音乐厅，以至专为抽雪茄人士辟出的小角，都流露出浓浓的欧洲风情。
　　近年，在澳门离岛开设了一间又一间的露天烧烤店，每逢夜色深沉，与三五知己围坐享用富有特色的烧烤美食，开怀畅饮，真乃一乐也。这些风味无穷的烧烤食品包括牛肋骨、鸡杂、乳猪、青口、沙甸鱼、鹌鹑等，令人齿颊留香。
　　逛累了中午在大排挡吃碗面也是一种难得的经验!叫点青菜，切盘卤味配上一碗热腾腾的面，随意的在街边的小凳一坐，享受一顿地道的本土口味，那份家常的心情会温暖整个午后。
　　有肴无酒确是令人扫兴的事情，在澳门，琳琅满目的葡国餐酒不胜枚举。因为是免税港所以价格相对低廉，各知名酒商供应葡萄牙的上等葡萄酒、白兰地，各国啤酒、烈酒和甜酒等等，让人眼花缭乱。如想喝家乡酒一解思乡之苦，中国的各种米酒、白酒或果酒值得细细品位一番。
　　有着强烈异域风情的澳门，不仅接纳着各地的猎奇者，亦使每一个渴望美食的人驻足。

　　澳门手信 零食店拾取

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　　关于澳门，记忆中闪现的是铺着碎石的狭长街道、巍峨而沧桑的大三巴牌坊、地中海风味的蓝白瓷片和赭黄色粉墙，当然还有空气中飘荡着的花生糖与杏仁饼的混合香气。澳门是个小城，却不乏趣味。议事亭前地和密密麻麻的小洋房.明亮的新漆仍难掩一股怀旧气息;而那趴在树荫下午休的狗只，时而打个呵欠，与午后的阳光一起酝酿着悠闲的氛围。
　　澳门人的生活节奏较之香港要缓慢得多，令他们对美食有了坚持。葡国菜，自然是初到澳门的游人的必然选择，但令我更感兴趣的却是那些在广州也不易觅见的传统食品。像杏仁饼、牛肉干、猪油糕、光酥饼、姜糖、花生糖等等，澳门人将这些既是零食也是礼物的东西，统称为“手信”。
　　在清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上，密密麻麻开着数十家“手信”商店，人称“手信”一条街。或大或小的铺面上，摆满了特色食品，从盒装的杏仁饼，散装的牛肉干，到放在玻璃罐里按两称的话梅、柠檬、八珍果等应有尽有。游客游走各店铺间，通常都大包小包，满载而归。
　　在澳门上百个“手信”品牌中，钜记与咀香园是最大的两个。咀香园是老字号，而钜记则是靠推车仔卖花生糖及姜糖起家的，在小小的澳门已开了七家分店，可说是满街都是。澳门人对传统食品的制作有着一种近乎固执的态度，不少美食都是即做即卖，全以人手加工而成，那景象，记忆中只有小时候才见过。
　　在钜记门口一侧，两位打饼师傅身手敏捷地将绿豆粉、油、糖和主角杏仁混和，搓匀后填塞到饼模中，“啪”的一声，杏仁饼应声而出，再把它们一个个排列到圆形大竹篱上。门口以砖砌成大炭炉，一叠叠装满杏仁饼的竹篱叠放在炭炉上，先晾上两小时，师傅说这叫“抽水”，再烘上20分钟，香喷喷的杏仁饼就新鲜出炉了。而远近闻名的牛肉干、猪肉干，也是即烤即卖的。
　　大大的烧烤炉火光熊熊，专司烤肉的阿婶，每天的职责就是不断用大镊子翻动一片片的肉干，每次只能烤一片，每片要烤六七分钟，阿婶双手翻飞，肉干不一会儿便烤得金黄流油，香脆微焦。做蛋卷，算是轻松活，也很有技巧：先下调好的蛋浆，用蛋卷机把蛋浆压成薄薄一片，趁它未干之际，赶紧放入馅料，再用特制的叉子把蛋片打成长方形的“包袱”，这时候蛋卷变干，又脆又香，正好包装入袋，成为别人的收获。
　　钜记老板梁先生说，许多并不是由澳门人发明的美食，却在澳门这里做得“风生水起”，风头盖过原产地，关键在于用心思。就像杏仁饼，要吃出杏仁香，所用杏仁不能马虎，须大粒大粒的加州杏仁。打饼时力度也很重要，松与紧会影响饼的酥化程度。而即烘即食，又保持了新鲜度。澳门人在杏仁饼基础上，又发明了棋子饼———那是袖珍版杏仁饼，一口一个，可谓女士至爱。
　　食家总结，到澳门有如下必买手信，不可错过：
　　★炭烧杏仁饼松化、香口，肥肉馅的一点也不腻
　　★肉干特别推荐野山猪肉和猪颈肉
　　★花生糖香口，软硬适中，特别推荐白芝麻花生软糖
　　★蛋卷够香脆，特别推荐紫菜肉松馅
　　★姜糖姜味十足，甜度适中，放入冰箱冷藏更佳
　　还有以下精选手信，可根据口味喜好选择：
　　★加蛋饼蛋香味够浓，松化可口
　　★车厘哥夫纽结糖甜得来有花生味和奶香
　　★柠檬王办公室小姐的金牌零食
　　★芝麻饼有点像叉烧酥，无馅，表面洒芝麻
　　澳门买手信推荐逛点：
　　★清平直街及福隆新街
　　★大三巴街
　　★胱泄僖步
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