“吃货们”注意了：大牌餐厅也不全靠谱

    “看来腊肉熏肉、盐焗之类的食品得少吃了。”近日，深圳市市场监督管理局发布2013年食品安全抽样检验情况通报“黑榜”，深圳餐饮单位的盐焗食品、广式烧卤熟肉制品抽检合格率低，分别有20批次和22批次产品不合格。其中，江南厨子、都市名园巴蜀厨房等知名餐饮店的烟熏腊肉分别被抽检出过氧化值超标、无机砷超标。

    江南厨子“躺着中枪”？

    江南厨子对此次上“黑榜”似乎有点“躺着中枪”。企划部孙经理昨天表示，“我们做江浙菜系，烟熏腊肉制品多为川菜使用，此前从未尝试过，这次是年初为了研试新品，才特意采购了三四斤，只是厨师内部试制。”他强调，所有门店的餐牌都没有烟熏腊肉，此次只是海岸店单家门店尝试新品，“而且并未向顾客出售。”他表示，在政府抽检后，已第一时间将剩余样品封存。

    市市场监管局在通报中解析，造成烟熏肉制品过氧化值超标的原因，一是加工工艺及条件不足造成，二是原料储存不当，产品运输不符合规定，产品销售环节保存不符合要求。江南厨子此次采购的烟熏腊肉出现问题，是供货商原料还是运输保存不当导致？孙经理表示，目前公司正在追查具体环节。不过，对于第一次尝试就“中枪”，江南厨子表示，“今后不再考虑使用烟熏腊肉制品。”

    “洋”餐厅也曝食品安全问题

    除了肉类食品外，市市场监管局还抽样检测了共10批次年糕，合格7批次。检测项目为：重金属、菌落总数、大肠菌群、致病菌、食品添加剂。3批次检测不合格，不合格检测项目包括菌落总数、大肠菌群。在不合格的年糕产品中，韩国料理店——深圳新罗宝餐饮管理有限公司（下称“新罗宝”）金光华分店的年糕菌落总数和大肠菌群均超标。市市场监管局在通报解析中称，菌落总数、大肠菌群超标主要原因除了生产单位对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。

    据了解，年糕是该餐厅餐单上的热门产品，让不少喜欢韩式料理的消费者担心不已。目前，该公司对外表示，在收到深圳市市场监管局发出的产品不合格通知后，就立即按照要求把问题年糕原料撤掉，并更换了另一个品牌的年糕原料。

    消费者呼吁一追到底

    “怎么感觉很多家都去过，吃货们注意咯！”、“一个餐饮业的朋友说的，大牌子的餐厅卫生比大排档好不了多少。”在此次抽检通报的“黑榜”上，多家都是知名餐饮店，这更引起消费者关注。

    同时，根据专家分析指出，长期食用过氧化值超标的食品，易对肝造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状；食用菌落总数超标的食品则容易导致消化问题。除了让消费者担心“吃坏身体”， 不少网友还追问，“到底是供应商原料有问题，还是餐饮店储存、加工卫生条件不过关出的问题？”希望zf部门一追到底。

    （来源：深圳晚报）