开封小笼包子历史悠久。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,他还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”这样一种称法。 开封锅贴闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。 开封胡辣汤和周口西华逍遥镇胡辣汤、闪味胡辣汤明显不同,看个人喜好了。有时候上夜班,凌晨饿了,打个车就奔去了,24小时营业,方便。 武夷夜市经营最多的就是麻辣鸡、麻辣兔、烤全兔以前吃这些只能去武夷夜市,现在市区里很多夜市都有卖,很多饭店也有 现在估计都是饲养的兔子了,我每次都是买只兔腿啃啃在开封市区,很多夜市都有摊位卖风干兔肉的,还可以买点兔头,啃着也不错 |