韩国全州米酒游记：沉醉在酒香和兴致之中

【环球网综合报道】“大婶~这桌再来一壶米酒!”

海螺、烤蘑菇、烤肉、秋刀鱼干、拌牡蛎……不算大的饭桌上满满地摆放着各种美味小菜，醇香的米酒“咕噜咕噜”地倾倒而出，客人们脸上洋溢着幸福的笑容，招呼着饭店主人再来一壶米酒。

“今天亲家和女婿到群山市的家中做客，当然要带着他们来全州的米酒小巷感受一下。这里的米酒味道浓郁香醇，下酒小菜量大料足，味道更是一绝，是首选的特色饭店。”58岁的金玉聂(音)竖起大拇指，称赞全州的米酒小巷是全州的必游之地。

下午五点，夕阳刚刚落下，全州米酒首席代表产地三川洞的米酒饭店里就已经座无虚席，门外甚至排起了长队。随着全州米酒越来越火，最近从平时下午4点开始就有很多人慕名而来，周末在某些人气高的饭店甚至要排队等上一两个小时。

客人们以20岁左右的年轻人居多，他们通过网络或朋友介绍慕名而来，在寒暑假时期人数更是大幅增加。在他们眼中，全州韩屋村和全州米酒小巷是紧密相连的胜地。

“龙进家”是三川洞米酒小巷的老字号米酒饭店，今年57岁的店长洪龙子(音)介绍说，“客人们有全州当地居民，也有游客，数量差不多。不管是当地居民还是游客，都是来品味米酒享受这份愉悦的，我们当然 要真心诚意地招待每一位客人，在我们的字典里没有一锤子买卖这个概念。”每当听到客人们满意的评 价时，那是他感觉最幸福的时刻。

　　大受好评的套餐式下酒菜

全州是味觉与视觉的故乡，以其种类繁多的美食和古色古香的建筑被评为“联合国教科文组织创意城市”。全州盛产酒母、大米，形成了独特的米酒文化。在这里，不论是全州拌饭，还是豆芽汤泡饭，吸引人们味觉 的特色美食数不胜数。

90年代后半期外汇危机时期，味美价廉的米酒总是能为忙碌一天的人们消除疲劳，因此为人所知。

“龙进家”店长洪龙子说，客人们吃着下酒小菜喝着米酒总是感觉很惬意，小菜如果吃完了会影响饮酒的兴致，所以我们会为客人再续几样小菜助兴。

在米酒小巷里的饭店享用这样一桌套餐式下酒菜大需要两万韩元(约合人民币115元)。如果点了1.8万韩 元的套餐，续一壶米酒的话，店长会再给您续几份海螺、烤蘑菇等小菜;再续一壶米酒会为您端来蟹酱、三味(海参、贻贝、牛肉)、煎黄花鱼。如果再点一壶米酒呢?店长就会赠给您活章鱼爪、生牛肉啦!所以正常四人份的套餐，总是会有客人未尽兴，高喊着“再来一壶米酒”畅饮为快。

不久前，名为“艺乡”的“高、大、上”饭店也开业了。这家饭店以边喝米酒边欣赏国乐演出为特色吸引了不少客人。人们可以欣赏到伽倻琴、奚琴、长鼓等传统艺术形式的演出，又可以和朋友家人们畅饮醇香的米酒，不少客人们兴致勃勃地耸起肩膀，不知不觉也跟着节奏舞起来。这样的演出从下午7点开始至11点结束， 每半个小时进行一场。

“月光曲”国乐米酒饭店店长介绍说，本来是为了给当地的国乐专业学生们提供演出场所，后来竟然成为 了独具特色的全州米酒饭店。

　　在韩屋村入口小酌米酒

现如今，米酒小巷已经和韩屋村并称为全州的代表旅游地。不少慕名前来的游客们已经形成了最新时尚吃法 ：一份全州拌饭、一份全州豆芽汤泡饭，再来一份幸福度满满的米酒套餐。

全罗北道的湖南平野是韩国内最大的大米产地，为酿酒业提供品质上乘的大米，配以甘冽的清水，全州就这 样成为了米酒故乡。全州米酒与平壤甘红路, 井邑竹沥膏并称为朝鲜三大名酒，著名的全州梨姜酒也产自这里。

位于韩屋村内的全州酒博物馆中陈列着传统米酒壶和酒杯，还利用微型立体模型向游客们展现酿酒的全过程，在这里游客们不仅可以领略到传统的全州百姓们用家酿酒来进行祭祀、招待客人的景象，还可以学习全州 家酿酒的历史与制作方法。当然，您还可以在这里认识全州梨姜酒、珍岛传统红酒、元州松花百日酒、松竹 五谷酒、全州米酒等多种传统酒类。每周六韩屋村内还会进行一系列的酿酒体验活动。

走进米酒小巷之前，不妨在韩屋村里体验一下米酒故乡的独特风情。

　　再酿一次全州米酒

事实上，全州米酒小巷的高人气大部分来自于丰盛美味的下酒小菜，因为外汇危机时期，价格低廉又经济实惠的米酒饭店使困难的人们得以饱腹。而在韩国各地都能品尝到的全州米酒，味道当然比亲临当地品尝的美酒逊色很多。

位于韩屋村北东门路上的韩屋村酿酒厂以生产这种具有当地风味的米酒为主。在韩屋村酿酒厂内，再现了以前各村内开设的酿酒槽坊。在这里利用传统方法，将清酒和浊酒在酒坛内历时两个多月酿成米酒，和以前依 照水质和方法来酿制米酒一样，酿酒厂酿制的米酒也拥有独特的甜度和口感，品尝起来趣味多多。

酿酒厂厂长也透露，为了向游客们提供品质更高的传统家酿米酒，将从4月开始培养一些酿酒学员进行相关活动。

　　寻找适合您的米酒小巷

在全州一共有8条米酒小巷，除了米酒始祖地三川洞，还有韩屋村、庆园洞、西新洞、平和洞、孝子洞、牛牙洞和麟后洞，在这里，您可以尽情品尝各种米酒。

三川洞：这里是代表全州的米酒区。有“龙进家”、“两个女人”和“全州名家”等20多个著名饭店，林立在龙里路到三川2洞的路两侧，有大型停车场。不仅仅外地游客慕名而来，当地居民也会在下午来小酌一杯。通常在下午4点至5点会有座位。

西新洞：全州第二大米酒小巷。若您想吃参鸡汤，又想吃白切猪蹄片，请来西新洞米酒区转一转。这里大部分米酒店提供参鸡汤为基本下酒菜。与其他米酒店的下酒菜相比较，也有另一番乐趣，吸引着很多年轻的老主顾来尝尝全州改良的新式下酒菜。 医院对面路北和路东两侧有五六家米酒店，其中“旧村”“西新”等米酒店都是不错的选择。

韩屋村、庆园洞、麟后洞牙中里： 若参观或者住宿在韩屋村，这几处步行即可到达非常方面。在庆园洞可以游览全州市中心的同时品尝米酒，麟后洞牙中里区的麟后初中学校附近，分布着“大将军”等多家米酒店。

孝子洞、平和洞、牛牙洞：牛牙洞距离全州区步行只有10分钟的时间，这里聚集着许多不为人知的酒家。和其他有名气的饭店相比，“米酒店”以及“闻名小巷”等酒家的口碑并不差。孝子洞和平和洞邻近三川洞，在这里可以比较两个地方的品酒气氛，从而增添一番乐趣。（环球网）