吃喝玩乐在澳门：寻访澳门米其林推荐餐厅

　　在著名作家陆文夫笔下的美食家是这样的，对本地的美食所在了如指掌；哪里有新的美食，他们必然火速赶到；他们对美食的点评恰如其分……

　　而我做美食的，就是把好吃两个字描述到200字，一盘美食端上来，从吃法到食材，最后到做法，都是我最渴望知道的。难得的假期，我一个人背上了一台相机，3个镜头奔赴到澳门去寻访米其林推荐的餐厅。

　　一早就来到关闸，登上了通往澳门银河的免费巴士，来到这个富丽堂皇的澳门银河酒店。

　　{滋味蟹逅}

　　我是一个超级喜欢吃蟹的女人，平常在秋季，一个人在家做饭，我绝对说买两只蟹自己清蒸，然后配一瓶白葡萄酒，一吃就吃上1个小时。慢慢的拆蟹，慢慢的品尝，那种滋味妙不可言。所以珊珊要选择来澳门银河其中一个原因是：9月1日至10月31日澳门百老汇这里，将举办一个滋味「蟹」逅的活动。拣选最肥美的鲜蟹，演译出12道秋季限定菜式！

　　每一款蟹都以低于成本价的价钱出售，我是一个超级蟹迷，不是为了低价，而是我真的很想找一个地方真心做好蟹的地方。于是就来到了澳门的百老汇来邂逅这滋味「蟹」逅了。

　　从银河酒店走过去百老汇美食街很方便，一路过去就看到很多关于百老汇美食街的宣传单。

　　我看到了滋味“蟹”逅的宣传，此时此刻的我，饥肠辘辘了。

　　百老汇美食街，一条汇聚世界各地美食的地方。在这里，我要邂逅我最爱的蟹蟹了。

　　【第一蟹：帝皇蟹】

　　这是位于好彩海鲜火锅饭店的帝皇蟹。

　　三斤以上的帝皇蟹，只要消费满1000元，加588元澳币就能吃到一只三斤重的帝皇蟹。三食的意思是指用姜葱炒，避风塘炒，还有蒜蓉碎件蒸。

　　哇哇哇，3斤重的帝皇蟹，看到都流口水了。

　　师傅说：新鲜的蟹其实还有一种吃法，就是走高冷的冰镇路线，冰镇可以把蟹的鲜味和甜味完美无瑕的呈现出来。

　　听过很多人说过一句话：宁愿吃虾都不愿意吃蟹，因为觉得吃蟹很麻烦。如果你是这种人，你一定要试试这里的皇帝蟹，因为师傅处理过以后，每一条蟹脚都犹如一个吸管一样，只要用筷子戳一下，一整条的蟹肉就被剥出来，蟹肉的鲜甜度在舌尖蔓延，不需要任何酱料的装饰，味道刚刚好。

　　【第二蟹：胡椒蟹】

　　第二站，是位于加东的黑胡椒炒蟹

　　这是一道新加坡的名菜：黑胡椒炒蟹。

　　这道黑胡椒蟹上来的时候，外貌并不吸引，不过我却闻到那股胡椒混洋葱的香甜味，好棒。

　　用钳子一夹，哇哇哇，成只蟹钳出来了，没想到这胡椒和洋葱的香味穿透力那么强。直接穿入到蟹肉里，一口吃下去，啖啖肉不单止，蟹肉的鲜甜味和胡椒味结合在一起。我第一次吃这样风味的蟹，至今一直难以忘却。

　　【第三蟹：花甲蟹】

　　这是位于李家菜的花甲蟹。

　　为什么在12道蟹里选这个，一来很喜欢吃花甲，二来这个价钱真心划算。

　　花甲蟹，把鲜美的蟹肉和同样鲜美的花甲来了个味觉大碰撞，两样都好吃。

　　【第四蟹：湖南香辣蟹】

　　这是位于火宫殿的湖南香辣蟹。

　　可能很多朋友都会问：已经吃到第四道蟹，会不会疲倦，答案是完全没有，因为吃蟹是不会饱的。而且我觉得，吃蟹的时候需要花很多的功夫，得来不易的美食，味道绝对是最好的。

　　一个人尊享蟹钳，用筷子把肉一块一块的挑出来，那种优雅，那种情趣，这是吃蟹才会有的。

　　吃完了那么多蟹，我很满足了，不过想想，那么不容易来到澳门，不可能只是吃几只蟹就回去的，于是我就开始期待晚饭了。

　　｛品味坊《米其林指南香港澳门 2016》推介餐厅｝

　　这是位于星际酒店16楼的品味坊。

　　能同时获米其林及CNN Travel等国际品牌推介，证明了优质的餐饮体验从来不止食物，环境及装潢，设计亦同样重要。

　　这方面品味坊可是非常用功：餐厅布局彷佛是世外园林，啡与绿的组合令人格外舒畅；偌大的空间予人安逸的感觉，配合贴心的桌椅设计，让食客能够从繁忙的都会中，感受难能可贵的幽静。

　　食物方面，餐厅当然绝不马虎，主打欧陆风格的菜式，同时兼备多国菜的优点，真正迈向国际。

　　下面就来试试这顶级餐厅里的美食吧。

　　【澳洲生蚝】

　　上来的第一个头盘就是澳洲塔斯曼尼亚的生蚝。塔斯曼尼亚位于澳大利亚南面，是澳大利亚最小的州，也是澳大利亚唯一的岛州。距离墨尔本仅一小时（或悉尼90 分钟）的飞行航程，面积只有67，800平方公里。地处巴尔斯海峡以南，与澳洲本土的南部海岸隔海相望。

　　品尝生蚝的三大指标是：汁液的咸度，肉质的丰厚程度，及最后的综合口味。海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜。除了海水的盐度之外，还有其他因素也能影响生蚝的口感：浮游生物与溶于海水的矿物质能使牡蛎带有独特的细微风味，比如矿物味、烟熏味等；而天敌、海流，以及是否暴露在潮间带中，这些因素都有助于生蚝锻炼并扩大闭壳肌。水温决定生蚝的成长速度，甚至性别：温暖、食物丰富时，生蚝生长快速，且常会令生蚝变性成为肥腴的雌性，体内带着数以百万计细小的卵；冷水使生蚝生长缓慢，性成熟时间延后，肉质便会变得较瘦、较脆。

　　塔斯曼尼亚岛处于西风带，气候特点是夏暖而冬凉，在这里的生蚝个头不会太大，但味道非常鲜甜。

　　这个头盘上来的时候，厨师介绍，塔斯曼尼亚海岸线的南北两边的生蚝口感会偏咸，而中部的生蚝口感更适合亚洲人。所以厨师在选购时会特意选择位于中部地区的生蚝。

　　这只活生生的生蚝非常干净，我问大厨这生蚝是如何清洗的，他说：为了保持生蚝的鲜味，他们会用蒸馏水刷生蚝的表面，极大限度的保留了生蚝的鲜味。珊珊将所有的汁液都倒入口中，立马感受到产自澳洲塔斯曼尼亚生蚝的极致享受，它的足根部硕大有嚼劲，外形圆滑饱满，肉质紧实，绵密饱满，还尝到了来自澳洲无污染新鲜海水的味道。

　　【面包&pizza】

　　介绍这个头盘的面包前，必须要好好介绍生产它的机器：

　　这是一台价值100万的焗炉，可能很多朋友都会问这个焗炉凭什么这么贵呢，就是在于内在的材料。是用火山石做的焗炉，这样做的焗炉，保温效果超级好，能做到快速加温，均匀受热，焗出来的乳猪，皮脆肉嫩。

　　面包类的，例如pizza，8分钟就ok了，是不是很棒啊。

　　新鲜出炉的面包很赞哦，外皮很香脆，里面非常的柔软。配上这里厨师秘制的紫苏香草酱，用手一块块的撕开面包，喝一口白葡萄酒，好享受哦。

　　星级餐厅做的就是不一样，连pizza都很不同，这个葡式香肠蘑菇薄饼用小麦粉代替普通面粉，加入葡国肠，还有我最爱的蘑菇，吃起来不会太腻。

　　厨师说因为是做头盘，不想我们吃得太饱，所以盐和芝士的分量都减少了。这种为顾客着想的贴心服务，我还是那句：高级餐厅就是不一样的。

　　【葡萄牙火腿伴蜜瓜】

　　这里吃到的火腿和在其他地方吃过的火腿真的不一样，火腿肉很嫩，而且不会太咸，用火腿包着用冧酒做成的小啫喱块，放入口中，火腿仿佛溶化了，非常的嫩滑可口。

　　【法式龙虾汤】

　　这里的龙虾汤是大有来头的，大量的龙虾壳烤过以后，爆香熬汤，最后再打碎龙虾壳，用上汤焖很多很多个小时，最后放入龙虾肉，这种用100%的龙虾熬成的龙虾汤，一般的店是绝对做不出来的。

　　食用以前，师傅会加入燃烧的酒，搅拌一起喝会更香更好喝。

　　【葡式海鲜饭】

　　品味坊的「葡式海鲜饭」大有名堂，获美国CNNTravel推介为「十大澳门必吃美食」。

　　吃之前点上几滴厨师秘制的橄榄油。

　　只是几滴，一碗饭就完全不一样了，里面的海鲜和葡国肠配饭的味道非常的搭，结合那几滴清新的橄榄油。最后必不可少的就是红酒，这是一种享受吃饭的过程。

　　【非洲鸡】

　　非洲鸡是澳门的一种地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人说是安哥拉)传入澳门，经当地的厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。但传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而品味坊的厨师将其改良后，改成一个球的形状，再放到那火山石砌成的焗炉里焗。保留鸡肉里的肉汁，外表很脆，内在很润口。而且配上这里厨师秘制的芒果节哩酱（音译，Mango Chutney），香浓的肉感配上清爽的酱汁，风味一流。

　　【提拉米苏】

　　这里用咖啡酒炮制过的手指饼，配上鲜打成泡的提拉米苏，香滑松脆，入口即化，而且一点都不腻。

　　【品味坊精美小点】

　　之前看《志云饭局》的时候，听黎姿说过甜品是女人的第二个胃，也就是说，一个女人，无论多饱都还是要吃点甜点才会满足的。吃完了那么多的美食，我以为我已经很饱了，不过还是忍不住吃了一颗巧克力。

　　哈，刚刚好！很满足！

　　｛风味居《米其林指南香港澳门 2016》一星米其林餐厅｝

　　这是位于星际酒店5楼的风味居。

　　中国有句俗语：「四川人不怕辣，湖南人怕不辣。」川湘菜作为中国八大菜系之一，要在澳门吃到正宗的「辣」，星际酒店的风味居绝对是不二之选。

　　可能很多朋友都会在背后笑我是不是赢钱赢到傻左，去澳门吃川湘菜。

　　珊珊可以告诉大家，这家风味居是非常非常值得来的。

　　不说废话，首先看看这里的摆设，富丽堂皇。

　　而且这里的装饰品，更加让珊珊目瞪口呆的。

　　看看酒架上的酒：全部都是收藏级的贵价酒。

　　就在我们吃饭的房间里，就放着一坛超级贵的酒：68度定制壹号2.5L ，单价12.8万。

　　这瓶更厉害：60国窖1573酒（叁60）3L，单价39万，一台车的价格。

　　喜欢收藏名酒的老板和喜欢买奢侈品的女人是同出一撤的，越有品味的老板就越懂得收藏。风味居是一家有品位的餐厅，汇集川、湘及面食三大美食，让大家能尝到辛香麻辣的川菜、酸辣开胃的湘菜及弹牙美味的面点，带来意想不同的味觉惊喜。为了呈献最正宗兼原汁原味的菜式，餐厅花了超过一年的时间到全国各地品尝名菜并进行对比，更特别于原产地搜罗各种优质食材，加上厨师们的精妙巧手，炮制出一道道充满当地风情的滋味佳肴，所有的食客都会一吃上瘾。

　　【天仙配】

　　这应该算是湘菜里辣椒松花蛋的做法，不过厨师别开新颖的加了口感微甜的大头菜。本身就很惹味，另外加入了腌制过的圣女果，全部混在一起吃，我很喜欢这种略带甜的辣味。

　　【蒜泥白肉】

　　切出的肉片几近透明，加入薄薄的青瓜片，入口即化，很香，香得让人飘飘欲仙。配上那醒胃的辣椒酱，那种感觉很赞。

　　【醋溜云耳小黄瓜】

　　【毛家红烧肉】

　　要把五花肉煮得香软又不腻，做的时候煸炒出油是关键哦，那油去哪里了？

　　在底下泡着”干物“，惹味的茶树菇哦。那农家味道超级浓，相当不错。

　　【水煮飘香沸腾鱼】

　　这是川系名菜水煮鱼，既保留了鱼身的嫩滑，又保留的鱼片的爽口，入口时齿颊留香。

　　【红袍辣子鸡块】

　　这道辣子鸡，没有歌乐山吃过的辣子鸡那么辣，而且鸡肉都起了骨头，吃起来香酥脆口。

　　【荷香酱牛肋肉】】

　　这是十成熟的牛扒，味道果然是名不虚传，风味浓郁。蘸一点点酱汁就好了，有点像吃牛腩，非常的美味。

　　【刘阳芋香菜苗】

　　【鸳鸯珍珠糕】

　　【五谷野米蛋白炒饭】

　　这是非常非常值得推荐的一道主食，五谷炒饭比普通的炒饭更有嚼头，而且吃起来米饭味好香。

　　｛澳门百老汇｝

　　晚上，我去了澳门百老汇闲逛，这里感觉就像进入了一个五光十色的食街一样。

　　各式各样的美食，澳门本土的咖啡，龟苓膏，猪脚姜，手工曲奇，瓦煲奶茶应有尽有的。

　　而且百老汇美食街每晚上演「百老汇摇滚秀」，为客人带来包括现场拉阔音乐、舞蹈、及其他兴奋刺激的表演。我们可以享受免费演唱会之余，更可在流动美食亭享用各式小食饮料，尽情投入精彩澎拜的娱乐表演。

　　【好舒服的房间】

　　住在澳门银河好舒服，房间很豪华，典雅而现代的客房非常宽敞，进来第一个感觉就是非常的温馨舒适。

　　吃了那么多多的美食，泡上一个40度的热水浴，知道有多舒服吗。

　　（我这不泡浴缸不睡觉，不自拍不罢休的个性不知道什么时候才能改了。）

　　【天浪淘园】

　　「澳门银河」缔造独一无二的休闲娱乐体验。凡入住银河酒店，百老汇酒店，澳门大仓酒店，澳门悦榕庄，澳门JW万豪酒店及澳门丽思卡尔顿酒店，均可免费无限畅玩天浪淘园设施。

　　天浪淘园于2015年夏季扩展至面积广达75,000平方米，并加入更多玩乐元素！其中包括全球最长575米空中激流及全球最大的空中冲浪池，拥有350吨白沙的沙滩、令人兴奋的波涛与瀑布、刺激的滑水天梯，更有特别为小孩而设的全澳最大水上游戏专区及小童游泳池。

　　{优惠信息}

　　a. 最「赏」1 ： 十道菜星级美馔：星级食府包括品味坊、苏浙汇、风味居及丹桂轩，以优惠价澳门币1,010元呈献4 人份美馔！

　　b.最「赏」2：十款招牌名菜：7间餐厅推出各自10款招牌名菜，每款以优惠价澳门币100元任拣！

　　c.最「赏」3：第十位客人享免费餐饮：每天第10位客人到指定餐厅享免费餐饮

　　d.最「赏」4： 十道菜丰盛便当：米其林一星湘川食府风味居，及广东餐厅珍味馆特别设计出10道菜风味便当，每款以优惠价澳门币100元推出！

　　e.最「赏」5：十全十美盛宴：宴会大礼堂 双庆星际十周年及十月国庆日菜谱，10-12位用每席澳门币4,888元

　　f. 最「赏」6：特调鸡尾酒－遨游星际：10种烈酒调配成鸡尾酒。

　　g. 最「赏」7 － 十全十美工银独享：工银卡客户尊享二人套餐优惠价澳门币700元及10款畅销鸡尾酒 「买1送1」，更可独家尊享10%餐饮现金回赠

　　h.最「赏」8 ： 十全十美星际夜：品味吧约定您10 月19日晚，到「十全十美星际夜」一起派对欢度10周年！

　　i. 最「赏」9：十全十美十载星Facebook大抽奖：每十天送出价值澳门币10,000元「澳门星际酒店」餐饮礼券

　　饕餮者主要目的是追求并满足物欲，食学家侧重的是认识说明与理论归纳。美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受，又有深刻独到的经验与艺术觉悟，是物质与精神谐调、生理与心理融洽的食生活美的探索者与创造者。