肆拾玖坊酱香型白酒的冷知识，你知道多少？

酱香型白酒酒为什么大多数在53°？

首先，酱酒多少度最为合适这个问题，是经过多次市场更迭后得出的最优选，这也是人为的选择。
茅台酒厂从1951年国营之后，其高度白酒的度数都保持在53度左右。作为酱酒领头羊的茅台，曾经也出过其他度数的产品。但最受欢迎的依旧是53度酒，所以肆拾玖坊跟着领头羊走，自然是没错。


其次，肆拾玖坊旗下的酱香白酒都是经过传统工艺酿制而出的。一般这种酿造的新酒，酒精度数多在55度左右。这样的新酒口感刺激、刺鼻，后续经过一定时间的窖藏，酒中的刺激有害成分被充分挥发，酒精浓度也会损失2%左右。


这时的肆拾玖坊酱酒风格典型、酒体稳定，酱酒成品酒度数以53度居多。而且酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子结合得最强健最完美，使得酱酒多年存放后依旧能够酱香浓郁。





肆拾玖坊酱香酒的价位合适吗？
很多消费者都有一个感受，那就是市面上的酱香型白酒比别的品类白酒要贵。哪怕是有着超高性价比的肆拾玖坊酱香酒也是如此。
一般的酱香酒酿造都至少需要一年生产周期，经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏多年。这样一来出酒率损失极大，这样得到的酒才配叫“新酒”。然后经过5年以上的窖藏，才给消费者提供口感醇厚、酱香浓郁的好酒，这也是导致酱香型白酒价格比其他类型白酒价格贵的原因
这些年酱酒火热，酱酒除了品尝外还带有了收藏价值，物以稀为贵，自然价格也更上一层楼。





肆拾玖坊为什么要扎根茅台镇？
茅台镇的地理环境属于三面环山，四季无风，非常适合微生物菌群的生长繁殖。这是人工无法复制的自然环境，是老天爷赏给善酿者的“风水宝地”。而为了维持环境，流经茅台镇的赤水河沿岸没有工业污染，至今仍是长江上游保护最好的一条支流。而好酱酒的“血液”，恰好是优质的水资源。


除此之外，贵州当地特产的糯性小红高粱，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮，是酿造酱酒不可多得的原料。
这些得天独厚的地理条件，让茅台镇成为酱酒的发源地，也成为肆拾玖坊要扎根于此的原因。
以上就是关于肆拾玖坊的冷知识，你知道吗？