深圳潮汕美食攻略

千里马啸天 · 2011-12-20 20:04:36

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本帖最后由千里马啸天于 2011-12-20 20:05 编辑

历经四年，独家撰写，身体力行，无私奉献，个人口味，仅供参考。

我唯一为潮汕所感到引以为豪的就是那么多吃不尽的各色特产和美食。我想，每个人都一样，离开了家乡都会怀念的美食。我也喜欢川菜湘菜东北菜客家菜，西北菜有点不太习惯，其它菜系没怎么尝试过。我绝对不是个吃客更谈不上美食家，我只是擅于挖掘适合自己口味的东西，并且推荐给各位和我有同样口�痘蛳不冻⑾实某钥陀朊朗臣�朋友们。

其实，深圳潮汕人聚集的地方很多，有潮汕人的地方一般都有潮汕美食。但我这里的主要挖掘特别地道的美食，就是说除了口味是地道的，还要求是在同类食品当中的佼佼者，所以呢，有兴趣的朋友可以按照指引去尝试一下啦。

深圳很多地道美食都不是在装潢豪华、简约舒适的餐厅里，大多数(特别是潮汕美食店)都有一个特点，不是路边摊就是大排档，桌椅有点油乎乎不太干净的感觉，环境也不舒适，人多喧闹。但往往，最正宗人气最旺的美食就在这里了。如果你是喜欢在西餐厅或者星巴克这样优雅的地方泡的小资客的话，在这样的环境吃饭可能会浑身不自在。如果从来都不在这种地方吃东西，那么很遗憾，你错过了很多纯朴美妙的东西。是的，在路边摊或大排档吃到的美食，都有种特别的风味，熟悉的乡愁在唇齿间泛起。

下面我我们从肠粉吃起哈。

超地道口味粉嫩的潮汕肠粉

1.老肥潮汕肠粉

地点：华强北美食城(振华路华联发大厦后面，位于明通和远望数码城中间的美食城里，顺丰快递对面)华强北的潮汕人多，潮汕餐厅也很多，肠粉也很多，我前后吃了大概六七家，包括之前有一家还算不错的改换老板了，但只有这一家的潮汕肠粉堪称精品中的精品!

潮汕肠粉与广式肠粉(拉肠)最大的不同在于调味酱。潮汕肠粉的调味酱很重要，要香，浓，稠，还要粘，但又不能太咸。一盘肠粉刚端上来立刻就能闻到浓郁扑鼻的酱香。另外就是肠粉还有韧性，用筷子扯像橡皮一样很有弹性和韧劲，入口也有嚼劲，不像广式拉肠那些一捅就烂入嘴都是粉碎的感觉毫无口感。这家老肥潮汕肠粉在这两点都是满分。

价钱还算可以，5元，10元，15元不等。10元稍微大一点，主要多几只鲜虾。也有炊牛肉生面或面+肠粉，看个人口味。

老肥潮汕肠粉就坐落在这条街的尽头，招牌是绿色的。

PS：另外，在这个华强北美食城里你还能吃到潮汕粉粿、春卷和纺沙芋，都算不错。还有猪脚圈，但我没尝试过，因为看起来没能勾起我的食欲。另外这周边有各种潮汕汤粉、隆江猪脚饭和洪阳粿汁什么的，我尝试过一两家觉得很不地道便放弃继续搜索了。

PPS: 大运@期间我再次来到这里的时候发现整个美食城包括这家店全部闭门歇业，不知道现在重开了没有。

千里马啸天 · 2011-12-20 20:06:00

本帖最后由千里马啸天于 2011-12-20 20:06 编辑

2.普宁流沙肠粉店

地点：宝安创业立交桥北宝安45区自由路二号宝晖大厦对面

详细地图：就在尖头指示的宝晖大厦楼下对面。

宝安45区是宝安潮汕人的聚集地，很多人在这边做建材生意。这家店就是我们老家一处小有名气的肠粉摊来深圳开设的分店。这家店的肠粉韧性虽然没有华强北老肥的那么强，但是也相当不错了。至于调料，不同的主厨调出来的调料都是不太一样的，稍微咸一点点，口味稍重的朋友应该会喜欢。这一家我五元起价，一般六元的分量和佐料就很不错了。

此店过去的营业时间为早上六点到中午十二点半，最近增加下午六点到凌晨两点的宵夜档，宝安中心区的朋友都可以去尝试一下。

千里马啸天 · 2011-12-20 20:06:53

屡吃不爽的潮汕牛肉店!!

1.来自潮州牛肉店福田区工发路29号(近红荔路，振兴宾馆旁)

地处毗邻华强北的繁华地段，潮汕人聚集，因此此店在这里生意异常火爆。一般下午到晚上来到这里你只能拿号排队。虽然在深圳有很多吃饭的地方经常要拿号排队，但很多店并不是因为有多么地道的口碑才吸引了那么高的人气，而且我发现很多人吃饭都是猎奇凑热闹的心态或者对虚拟人气的趋之若鹜而已。

这家店好是典型的大排档路边摊，实体店面只有十几桌，更多的桌子都是摆

在路边和一个停车场里，晚餐时间这里就人满为患，一片热火朝天(吃牛肉火锅嘛)!湿炒牛河、汕头牛肉丸当然是主打。基本上潮州牛肉店要打出名堂，湿炒牛河和牛肉丸就是招牌。

2. 普宁汉遂牛肉店

地点：深圳宝安区自由路73号。
此店必须是我要隆重推介的，因为它是我从小在家门口吃到大的牛肉店，没想到居然开到深圳宝安来了。

当初偶然发现时，我怀着将信将疑的心情第一次来到这家店，发现了熟悉的老板娘!吃完，那个眼泪哗哗那个流啊(哈哈这一段有点煽情啦!)

千里马啸天 · 2011-12-20 20:08:01

原汁原味筒骨靓汤

地点：深圳宝安西乡流塘建安一路家惠康百货斜对面。

这家店后来改了名字叫什么我忘了，因为搬离了流塘，现在也有一段时间没去了。不过第二还是很好找的，门口依旧有原汁原味筒骨靓汤的字样，虽然简陋却门庭若市，好不红火。他们是二十小时营业，早上很多附近上班的人都会来这里打包，刚开张不久早上就出现排队的情况，因为一碗五元起价在深圳算便宜实惠的早餐，而且很多人尝鲜过后都很喜欢这种原汁原味的汤粉。

吃过味千拉面，它们的汤底确实不错，很鲜美，但是众所周知这不是现场熬制的，而是熬制而成的调粉秘方调出来的，可能就和方便面一样，只不过比方便面的汤更好喝吧。但是呢，潮汕汤粉一般都是大锅熬煮的，比如这一家。他们用大猪筒骨慢火长熬出汤底，配料有潮汕特有的蒜片酱和香菜，加上各类猪杂粉肠和肉饼，端上来一阵香味就扑鼻而来，绝对比什么味千要***多啦。

唯一要嫌弃的就是他们的河粉不是潮汕粿条，其它生面和米粉都比较符合外地人口味，吃起来不像潮汕粉条那么有韧性，不过总体来说风味是挺纯正的了。

价格一样是公道实惠，五元起价，八元、十元，越贵肉料越多，碗越大!

化州肥仔大排档

地点：深圳宝安西乡建安一路流塘小学旁

和上面那家原汁原味汤粉店是一条路啊，相隔不到一百米。因为我以前住这附近，所以是吃遍附近美食啊。

这是典型的地方粤菜啊!化州地处广东西南，东西毗邻高州与茂名，老板说的一口化州粤语(带客话风味的粤语)。他们的顶级招牌就是白切!白切鸡!白切鸭!!白切猪手!!吃了这一家白切鸡之后我在深圳任何一家快餐厅叫的白切鸡都觉得索然无味了。

而他们的最知名招牌便是白切猪手啦!这个必须是要隆重推介的!白切猪手剔除了骨头，切成片状，特制酱油蒜片香菜调味，蘸上一些柠檬汁，入口鲜嫩可口，咬起来很有胶质感，调味开胃爽口，鲜美无比，是下酒的良菜啊。

白切鸡鸭一样秉承了他们***的白切技术，保持了鸡鸭的鲜嫩，吃起来一点也不木(当然偶尔也有肉质比较木的白切鸡，可能个别加工的问题，但这样的情况很少)，我喜欢白切鸭甚于白切鸡和猪手呢。

这家店虽在路边地势较低的地方，很不起眼，而且只做夜晚生意，但是每晚都生意火爆，一个晚上至少要卖几十只白切鸡鸭，白切猪手是招牌中的招牌，去晚了往往就没有了。除了白切招牌，它的其它菜式却普遍一般，只有豆豉炒麦菜和凉拌河粉也不错，加上几道白切肉，您的菜就齐了。人均消费40-60。

威威炆鸭

地点：宝安区海城路123号(地铁罗宝线坪洲站B出口，人人乐斜对面)

老实说，我对“炆”的技巧确实没什么研究，根本不晓得是哪里的菜式。令人称奇这个店就一道菜：炆鸭+白粥，居然让夏天的路边一片热火朝天满头大汗的吃相。

上菜就是两个砂锅，一锅炆鸭，一锅白粥，白粥任吃。鸭肉入嘴好后香味四溢，齿间留香，鸭肉也不木，蛮有嚼劲的。价钱嘛，90块/只，45块半只。

多说无益啊，还是亲自去尝试才是正经事。

说起这家店，是我老家普宁当地最知名的兄弟牛肉店之一。兄弟三人开的汉遂、汉城、汉楷牛肉店远近闻名。牛肉丸都算是比较地道的，自己手工捶打。当然最好吃的是湿炒牛河，这是他们的独家绝技。关键在于他们的牛肉是自己的秘方佐料捏制的，湿炒出来牛肉嫩滑可口，入嘴尤化，一点都不木。主要这家店的师傅也是老家的原班人马，所以保持了原始而地道的风味。基本上来找我们玩的同学朋友，一定会被我们带来品尝。

而他们的火锅汤底一样值得称道，绝对是牛筋牛杂熬煮的原味汤，价格在深圳也算实惠公道了，一个套餐汤底是38元(含牛肉、牛丸、豆腐、青菜各一碟)。

基本上三四个人来吃炒一个中份或大份的湿炒牛河加一个38元的火锅套餐(不够还可以再点其它火锅料)，平均下来一个人才30-50元。

另外，此店特供的酱料潮汕沙茶酱和自制辣椒酱都非常纯正美味。特别是辣椒酱，是自己用生辣椒加蒜片在油锅里调制出来的，微辣而香艳。

PS：这家店和上面普宁流沙肠粉店地处同一路段宝安自由路上噢。

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