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河豚。
河豚。
红烧河豚。
红烧河豚。
盐田海鲜食街一家小餐馆“秘密”烧制的河豚焖萝卜汤。
盐田海鲜食街一家小餐馆“秘密”烧制的河豚焖萝卜汤。
“河豚当是时,贵不数鱼虾。”宋人梅尧臣一诗道出了河豚之珍美,但因河豚鱼有剧毒,故又有“拼死吃河豚”之说。早在1990年,我国就明令规定“河豚鱼有剧毒,不得流入市场”。10月至12月,又是一年河豚肥美时,记者走访市场发现,深圳多个餐馆有供应河豚鱼这道菜,专门而来的拼死食客亦络绎不绝。
暗访:
河豚成餐馆“招牌菜”
“深圳哪里有河豚吃?”记者搜索河豚时却搜出了不少食客的食用欲望。在众多网友的回复中,位于大梅沙的荣兴海鲜酒家是吃河豚的一个知名地。记者到大梅沙进行暗访,到达时已近晚上9时许,店内有四五桌正在吃饭。
餐馆的菜牌上,有鱼、虾、蟹、贝壳类等各种海鲜,唯独不见河豚这一道菜。“这儿有河豚吃吗?”记者向服务员咨询,服务员直接回答“有啊。”服务员介绍,河豚分两种做法,一种是油煎、另一种是白萝卜焖,均是78元/斤。记者表示“担心不安全”,而没有点这道菜。
在等待上菜空暇时,记者留意了5桌饭局,发现几乎每个桌上都有“白萝卜焖河豚”这一道菜。记者以没吃过河豚为由,与一对正在吃河豚的情侣搭上话,男方表示“来这边主要就是吃河豚”,他称已经吃过好几次,尝试说服记者不用担心,“味道很不错”。据他介绍,深圳有好几家可以吃到河豚,他常去的还有位于梅林彩田立交桥下的一家。
调查:
没熟人带领会吃闭门羹
23日晚,记者终于在深圳晚报线人带领下见识了见不得光的“河豚宴”:一个铁盘盛的是红烧河豚,大概有四五条,每条河豚的大小则和普通的小鲫鱼一般,不过与一般红烧鱼不一样的是,每条河豚的眼珠都被挖掉。还有一盆河豚焖萝卜汤,里面还有很多河豚肝脏。
这是河豚最家常的做法,据说还有“白汁河豚”、“油泡河豚”以及火锅等各式做法。这也是在盐田海鲜食街一家不起眼的小餐馆里“秘密”烧制出来的,在它的餐牌上并不会有河豚这一字眼。据深圳晚报线人——盐田当地居民老黄告诉记者,其实在海鲜街的餐馆都会根据食客的需求烹饪河豚,不过前提条件是要有熟人带领,不然一般都会吃闭门羹。
“现在餐馆里河豚至少卖七八十元一斤。”作为当地人,老黄是直接从海鲜街上的海鲜批发市场拿货。“都是渔民今天刚从海里钓上来的新鲜河豚,一斤才十几元。”不过,和餐馆不公开吆喝烹饪河豚一样,市场也不是光明正大售卖,“都是熟人拿货”。不过,宰杀也是由市场的渔民现场操刀,“毕竟河豚有毒,还是得先请有经验的人杀鱼确保安全后,餐馆才会接单给你做”。
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